Hôtel restaurant à Aups
menu

Menu Touristique 18,90 €


Rillette de sanglier et sa confiture d’oignons
Ou
Moules Farcies , les 6
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Demi Camembert rôti frites et salade verte
Ou
Andouillette grillée , sauce moutarde à l’ancienne
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Fromages Ou Dessert Maison

Menu Provence 24,5 €


Assiette de Chasseur
JAMBON CRU, SANGUINS A L’HUILE, RILLETTE DE SANGLIER ET SA CONFITURE D’OIGNONS, TAPENADE
Ou
Cocotte de pomme au Chèvre , Miel et son lit de mesclun
Ou
Gratin d’Escargots sur fondue de poireaux
Ou
Gratin de Gnocchis aux champignons des bois , roquette et jambon cru
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Croustade de Rognons de Veau sauce Madère
Ou
Daube de sanglier à la Provençale et ses linguines
Ou
Escalope de Saumon au chèvre et beurre blanc citronné
Ou
Faux filet aux Poivres Ou au Roquefort

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Fromages
Ou
Dessert Maison

 


Menu Dégustation 30,5 €
« Club de la gastronomie »


Soupe de Poisson maison , sa rouille et ses croûtons
Ou
Assiette de Chasseur
JAMBON CRU, SANGUINS A L’HUILE, RILLETTE DE SANGLIER ET SA CONFITURE D’OIGNONS, TAPENADE
Ou
Tranche de Foie Gras Maison de canard, ses toasts et confiture d’oignons

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Filet de bœuf aux Cèpes
Ou
Marmite du Pêcheur
SOUPE DE POISSON, PAVE DE MORUE,PETITS LEGUMES ,ROUILLE,
POMMES DE TERRE ET CROUTONS
Ou
Magret de canard au Miel
Ou
Pied et Paquets à la Provençale
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Fromages Ou Dessert Maison

 

Menu à la Truffe Noire ( Melanosporum)

Brouillade de Truffe Noire
Ou
Œuf cocotte et sa râpée de truffe
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Filet de bœuf sauce à la Truffe Noire
Ou
Magret de canard sauce à la Truffe Noire
Ou
Gnocchis à la crème de Parmesan
et sa râpée de Truffe Noire

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Fromage à la Truffe ou Dessert Maison

 

Le Grand Hôtel Aups

Dimanche 26 Janvier Journée de la Truffe à Aups


Au Restaurant du Grand Hôtel
Le Chef vous propose son
Menu à la Truffe du Haut-Var

Amuse-Bouche
Mousse bavaroise Truffée

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Foie Gras poêlé sur sa tartine de pain de campagne
et son écrasée de Pomme de terre râpée de Truffe noire

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Noix de Veau braisée sauce royale à la Truffe noire
pommes « Château » et ses légumes

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Fromage truffé

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Lucifer aux Framboises
et sa crème anglaise

 

Réservation au 04 94 70 10 82 Prix : 56 €